大江戸焦がし醤油

自家製の醤油ダレをラードで焦がし、適度な苦みと甘み、香ばしさを演出しました。麺は歯切れのよい手打ち低加水ストレート麺。自家製炙りチャーシュー、東京産江戸菜を飾り、高温の焦がしラードで蓋をすることによって、最後まで熱々で食べられる香り豊かなくせになる一杯です。